ביסק הוא פורצלן לא מזוגג. שימוש נפוץ בביסק הוא ביצור בובות במאה ה-19. המושג הקרוב biscuit – מתייחס לפורצלן אשר עבר שריפה אך עדיין לא זוגג. האופי המחורר של הביסקויט גורם לו לספוג מים בעוד חרסינה מזוגגת אטומה למים . שריפת הביסקויט היא בטמפרטורה של 1000 מעלות ויוצרת שינויים כימיים ופיזיים בחומר והתוצאה היא פריט קשה ועמיד יותר אם כי מחורר והזיגוג נעשה קל יותר. במקרים רבים הושארו הפריטים ללא זיגוג מה שדימה להם מראה של שיש, במיעוט המקרים פריטים שהושארו ללא זיגוג גם נצבעו. כשפריט 'ביסק' עובר ציפוי בזיגוג הוא מכונה פשוט: פורצלן. מכונה גם פאריאן - Parian - ראו ערך.