עבודת טולדו היא אומנות העיטור באמצעות שיבוץ (inlay) של חוטי זהב וכסף מעל מתכת כהה לרוב מושחרת. מלאכת מחשבת זו מוכרת מתקופות עתיקות בסין וביפן. במחצית המאה ה-19 התחדשה מסורת זו ועברה גם לטולדו שבספרד ומכאן שמה של הטכניקה – המתכת נחרטה ולתוך החריצים הוכנסו חוטי כסף וזהב. עם הזמן יושמה הטכניקה על אגרטלים, אמפורות וכלי נוי אחרים. השיטה יושמה גם לתכשיטים.