בשל העובדה ששוקו חם במאה ה-18 וה-19 לא נעשתה מאבקות אלה מהמסה של שוקולד איכותי בחלב רותח, ולא רצוי שיווצר קרום במגע עם האוויר הקר, יצרו ספלים לשוקו עם מכסים ובכך יחודם - בשונה מספלים עתיקים להגשת קפה ותה שנעשו על בסיס של מים רותחים ולכן לא היה צורך במכסה.